关于加强2026年春节“年夜饭”食品安全监管工作的通知

各市场监督管理所，局属各股室，综合行政执法大队：

春节临近，作为承载亲情与团圆“年夜饭”的食品安全问题，一直备受社会各界广泛关注。为切实保障人民群众过一个欢乐、祥和、平安的春节，现就加强“年夜饭”食品安全监管工作通知如下：

一、实行报备制度，压实主体责任。聚焦春节期间线下餐饮消费集中、线上订餐需求增长等特点，采取提前介入、加大监督检查频次等方式，压紧压实承办“年夜饭”餐饮服务单位主体责任，并对承办“年夜饭”餐饮单位实行报备制度。即，严格实施“年夜饭”餐饮单位报备管理，对发现有不符合承办条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到供餐要求的，要取消其承办资格并公示，确保辖区内不发生“不报备、不检查、不整改”承办“年夜饭”的情形。

二、强化执法检查，保障食品安全。统筹加强“年夜饭”线下与线上一体化监管。线上核查外卖平台承接“年夜饭”餐饮服务单位资质、菜品信息等情况；线下全覆盖摸排承办“年夜饭”餐饮服务单位底数，掌握预订等情况，建立工作台账。对超供餐能力接待、无证套证线上接单及转单、“两超一非”等行为，加大查处力度。督促餐饮服务单位严把“人员健康、环境卫生、食品原料、加工过程、清洗消毒”等食品安全五关，严禁采购、加工、售卖不符合食品安全标准的食品及长江禁捕水域渔获物等，切实保障“年夜饭”食品安全。

三、加强宣传引导，做好舆情监测。充分利用新闻媒体和网络平台，强化对春节期间食品安全、制止餐饮浪费等相关知识的宣传引导，采取发布食品安全消费提示、邀请媒体和公众代表参与“年夜饭随机查餐厅”活动、签订食品安全承诺书等形式，引导社会监督，营造共治氛围。加强对“年夜饭”等食品安全舆情监测，及时处理餐饮消费纠纷；引导承办“年夜饭”的餐饮服务单位通过在店内张贴食品安全投诉处置信息等方式，第一时间化解食品安全问题纠纷，确保一旦发生食品安全突发事件，能够快速响应、妥善处置。

请各市场监管所于2026年2月24日前，报送“年夜饭”食品安全监管工作统计表。

附件：1.凤台县“年夜饭”承办单位备案表；

2.凤台县“年夜饭”承办单位汇总表；

3.凤台县“年夜饭”食品安全主体责任承诺书；

4.凤台县“年夜饭”消费提示；

5.凤台县“年夜饭”食品安全监管工作统计表。

凤台县市场监督管理局    

2026年1月23日      

附件1

凤台县“年夜饭”承办单位备案表

附件2

凤台县年夜饭供餐单位汇总表

附件3

凤台县“年夜饭”食品安全主体责任承诺书

为确保春节期间餐饮服务食品安全，切实加强年夜饭管理，避免食物中毒和食源性疾病的发生，　　　　　　　　　（单位）郑重承诺：

一、严格遵守《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求，依法经营，诚信待客。

二、切实履行食品安全第一责任人的义务，加强食品安全管理。

　　三、严把食品原辅料采购索证关、验收关。从具有资质条件的食品供应商购进食用农产品、食品、食品添加剂及相关产品，不采购、使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料，不采购、使用病死畜禽肉，严格执行食品原料索证索票和进货查验记录制度。

四、认真落实从业人员食品安全知识培训和健康体检制度，从业人员持有效健康证上岗并保持个人卫生。

五、严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。食品加工前检查原料的性状感官；加工生、熟食品的工具具有明显标识并分开；加工烹调过程中做到生熟分开，防止交叉污染，烧熟煮透食品；加工制作冷食必须在相应的专间内进行，做到专人、专间、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒设施，调味品即用即开，用不完的及时加盖保存、专间操作戴口罩和手套等；严格按照国家标准使用食品添加剂。

六、按规定清洗、消毒、保洁餐饮具，把控备餐、供餐及摆台时间。

七、按照规范进行留样。

八、保持加工经营场所内外环境整洁。

九、本单位认真履行食品安全主体责任，遵守信誉，确保食品安全。服务过程中，因本单位违反相关法律、法规及有关规定而引起食品安全事故的，本单位愿意承担相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。

十、以上承诺，我们将认真履行，欢迎广大消费者和社会各界的监督。

“年夜饭”餐饮服务提供者（盖章）

　　　　　　　　　　　　　　　　　负责人签名：

年   月   日

注：本承诺书一式二份，一份由餐饮服务提供者留存，一份

    由市场监管部门留存。

附件4

凤台县“年夜饭”消费提示

春节将至，阖家齐聚，尽享美味的“年夜饭”，为了使广大消费者吃得安心、放心、开心，凤台县市场监督管理局向广大消费者和“年夜饭”餐饮服务单位作出以下消费提示：

一、外出就餐

选择到持有有效食品经营许可证、干净卫生、口碑良好的餐饮服务单位就餐；

慎选凉菜冷食，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺等高风险产品；

不食用国家重点保护野生动物和其他野生动物，不食用“长江野生鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物；

主动践行“光盘”行动，倡导使用公筷公勺递友爱，践行文明餐桌新风尚；

结账时应注意核对账单明细，留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等消费凭证。

二、家庭用餐

在家制备餐食前应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁；

烹制食物要注意生熟分开、烧熟煮透，生食蔬果清洗干净，避免网购生、凉、冷等高风险食品；

注意科学搭配膳食，多食富含维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。

三、网络用餐

外卖平台要正规、餐饮单位要证件齐全、热食食品要优选；

收到外卖要查看包装是否完整、订单是否一致、保留消费凭证。

四、对餐饮服务单位的提示

（一）保证持证经营。餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，并按照许可范围经营，严禁超范围经营。

（二）严控操作过程规范。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，严格色标管理。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品烧熟煮透。

（三）严格把控进货渠道。从合法渠道采购食品原料，查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单，确保食品原料可追溯。查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。

（四）注意从业人员健康。落实从业人员健康管理制度，确保从业人员持有有效期内健康证明，实行每日岗前健康检查，严防带病上岗。

（五）落实各项消毒制度。严格对餐饮具进行清洗消毒保洁，确保卫生达标。

附件5

凤台县“年夜饭”食品安全监管工作统计表

填报单位：